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發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節省效果怎么樣？
作者： 發(fā)布時(shí)間：2020-07-14 15:01:08點(diǎn)擊：1447
發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節省是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液，強制循環(huán)下冷卻介質(zhì)的傳熱系數較高。傳統的發(fā)酵和儲存葡萄酒，冷卻工廠(chǎng)的冷耗，空氣，操作人員和機器（如泵，馬達），發(fā)酵罐支架。根據計算確定，發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統發(fā)酵可節省40%~55%的冷耗。
在1.發(fā)酵罐中對傳統發(fā)酵罐和酒貯罐進(jìn)行清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，根本無(wú)法實(shí)現自動(dòng)程序。發(fā)酵罐發(fā)酵可依靠CIP自動(dòng)程序進(jìn)行清洗消毒，工藝衛生更容易保證。
當然，發(fā)酵罐發(fā)酵也有缺點(diǎn)。由于罐體相對較高，酵母沉淀層厚度較大，使用酵母泥代數一般低于傳統（只有5代~6代)；存放葡萄酒時(shí)，澄清比較困難(特別是在使用非凝乳酵母時(shí)），必須加強過(guò)濾；若采用單釀發(fā)酵，則罐壁溫度與罐心溫度相同，一般在5~7d以上，短期內貯存葡萄酒不能保證相同溫度。
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